青岩豆腐是一种贵阳市的地方传统名小吃,是把豆腐放在火上烤,在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料,吃了来特别爽口,与四川的味道不同,辣味少了点,但也别有一番风味。
制作方法:把豆腐放在火上烤,在火上把豆腐烤
吃豆腐果要讲究两个条件:
一是豆腐果质量好味正;二是蘸水好。
豆腐果的质量如何,主要在于渥制。渥制得好的豆腐果,烤起来发泡,用手撕开则呈鸡肉丝状,绵软滋润,且耐咀嚼,香味满口。这样的豆腐果才算得上是上乘货色。